https://pedagogie.ac-rennes.fr/ Site de l'académie de Rennes de ressources pédagogiques pour les enseignants de la maternelle au post-bac. fr SPIP - www.spip.net https://pedagogie.ac-rennes.fr/sites/pedagogie.ac-rennes.fr/local/cache-vignettes/L144xH89/logo_academie_rennes-512ce.svg?1772718605 https://pedagogie.ac-rennes.fr/ 89 144 https://pedagogie.ac-rennes.fr/spip.php?article4628 https://pedagogie.ac-rennes.fr/spip.php?article4628 2020-10-01T18:05:25Z text/html fr Économie et gestion (Pro) Hôtellerie-restauration <p>La chaîne Campus numérique Hôtellerie-Restauration présente des capsules vidéos de très courte durée en lien avec les techniques gestuelles utilisées en cuisine, en pâtisserie et dans les métiers du service. Les vidéos sont construites sur des verbes d'action décrivant des gestes professionnels, des opérations techniques usuelles ainsi que des témoignages de professionnels de la restauration. Ces vidéos sont rattachées selon leur thématique dans des familles facilitant leur identification. (…)</p> - <a href="https://pedagogie.ac-rennes.fr/spip.php?rubrique1419" rel="directory">Chaîne Toutapod Campus numérique Hôtellerie-Restauration</a> / <a href="https://pedagogie.ac-rennes.fr/spip.php?mot233" rel="tag">Économie et gestion (Pro)</a>, <a href="https://pedagogie.ac-rennes.fr/spip.php?mot424" rel="tag">Hôtellerie-restauration</a> <img src='https://pedagogie.ac-rennes.fr/sites/pedagogie.ac-rennes.fr/local/cache-vignettes/L150xH150/arton4628-5fa0c.png?1773217088' class='spip_logo spip_logo_right' width='150' height='150' alt="" /> <div class='rss_chapo'><p>La chaîne Campus numérique Hôtellerie-Restauration présente des capsules vidéos de très courte durée en lien avec les techniques gestuelles utilisées en cuisine, en pâtisserie et dans les métiers du service.</p></div> <div class='rss_texte'><div class='spip_document_13088 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_center spip_document_center spip_document_avec_legende' data-legende-len="10" data-legende-lenx="" > <figure class="spip_doc_inner"> <img src='https://pedagogie.ac-rennes.fr/sites/pedagogie.ac-rennes.fr/local/cache-vignettes/L421xH122/toutapod-a6bf1.png?1772755070' width='421' height='122' alt='' /> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre crayon document-titre-13088 '><strong>toutapod </strong></div> </figcaption></figure> </div> <p>Les vidéos sont construites sur des verbes d'action décrivant des gestes professionnels, des opérations techniques usuelles ainsi que des témoignages de professionnels de la restauration. Ces vidéos sont rattachées selon leur thématique dans des familles facilitant leur identification.</p> <iframe src="//video.toutatice.fr/video/11424-peler-a-vif-tutoriel/?is_iframe=true" size="240" width="640" height="360" style="padding: 0; margin: 0; border:0" allowfullscreen ></iframe> <p><a href="https://video.toutatice.fr/campus-numerique-hotellerie-restauration/tailler-et-decouper/video/11424-peler-a-vif-tutoriel/" class="spip_url spip_out auto" rel="nofollow external">https://video.toutatice.fr/campus-numerique-hotellerie-restauration/tailler-et-decouper/video/11424-peler-a-vif-tutoriel/</a></p> <div class='spip_document_13102 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_center spip_document_center spip_document_avec_legende' data-legende-len="86" data-legende-lenx="xx" > <figure class="spip_doc_inner"> <a href='https://pedagogie.ac-rennes.fr/sites/pedagogie.ac-rennes.fr/IMG/jpg/les_capsules_videos_proposees_par_la_chaine_campus_numerique_hotellerie-restauration.jpg' class="spip_doc_lien mediabox" type="image/jpeg"> <img src='https://pedagogie.ac-rennes.fr/sites/pedagogie.ac-rennes.fr/local/cache-vignettes/L500xH513/les_capsules_videos_proposees_par_la_chaine_campus_numerique_hotellerie-restauration-fa543.jpg?1773217088' width='500' height='513' alt='' /></a> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre crayon document-titre-13102 '><strong>Les capsules vidéos proposées par la chaîne Campus numérique Hôtellerie-Restauration </strong></div> </figcaption></figure> </div> <p>Les vidéos peuvent être facilement <strong>''intégrer/partager'' </strong> dans le cahier de texte Pronote, dans un document word ou open office, dans un génially ou dans de nombreuses autres applications et outils numériques via un iframe ou un QR code directement accessibles sur la page de la vidéo.</p> <div class='spip_document_13111 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_center spip_document_center spip_document_avec_legende' data-legende-len="68" data-legende-lenx="xx" > <figure class="spip_doc_inner"> <img src='https://pedagogie.ac-rennes.fr/sites/pedagogie.ac-rennes.fr/local/cache-vignettes/L200xH200/temoignage_de_m_ansquer_erwan_restaurant_le_bistro_quai_a_quimper-1a3c0.png?1772755070' width='200' height='200' alt='' /> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre crayon document-titre-13111 '><strong>Témoignage de M Ansquer Erwan, restaurant Le bistro quai à Quimper </strong></div> </figcaption></figure> </div> <p>Des notions complémentaires et transversales sont apportées sous forme d'étiquette en surimpression transparente sur l'image vidéo. Une voix off accompagne textes et vidéos, cela donne du rythme et un effet dynamique aux capsules vidéos.</p> <p>Un exemple de capsule vidéo présentant des techniques simples utilisées lors d'un dressage à l'assiette :</p> <iframe src="//video.toutatice.fr/video/12097-dressage-a-lassiette-tutoriel-3/?is_iframe=true" size="240" width="640" height="360" style="padding: 0; margin: 0; border:0" allowfullscreen ></iframe> <p><a href="https://video.toutatice.fr/video/12097-dressage-a-lassiette-tutoriel-3/" class="spip_url spip_out auto" rel="nofollow external">https://video.toutatice.fr/video/12097-dressage-a-lassiette-tutoriel-3/</a></p> <p>Ce tutoriel vidéo présente un exemple d'utilisation des capsules vidéos de la chaîne dans le cadre d'un enseignement de découverte professionnelle avec une classe de seconde famille de métiers.</p> <p>Découvrez comment utiliser ces capsules vidéos en classe.</p> <iframe src="//video.toutatice.fr/video/11738-utiliser-les-capsules-videos-en-enseignement-pro-comment/?is_iframe=true" size="240" width="640" height="360" style="padding: 0; margin: 0; border:0" allowfullscreen ></iframe> <p> <a href="https://video.toutatice.fr/video/11738-utiliser-les-capsules-videos-en-enseignement-pro-comment/" class="spip_url spip_out auto" rel="nofollow external">https://video.toutatice.fr/video/11738-utiliser-les-capsules-videos-en-enseignement-pro-comment/</a></p> <p>Les documents <strong>''support de cours élèves et professeur''</strong> à télécharger ci-dessous intègrent plusieurs outils numériques comme un challenge Kahoot qui permet aux élèves d'évaluer leurs connaissances tout en se mesurant entre eux. Des QR code à flasher renvoient vers les capsules vidéos de la chaînes toutapod. Ces documents ont été conçus et utilisés lors d'une séance de découverte professionnelle en classe de seconde famille des métiers de la restauration par M VAN DAM Emmanuel, PLP organisation et production culinaire au lycée Jean-Antoine Chaptal à Quimper.</p> <div class='spip_document_13098 spip_document spip_documents spip_document_file spip_documents_center spip_document_center spip_document_avec_legende' data-legende-len="78" data-legende-lenx="xx" > <figure class="spip_doc_inner"> <a href='https://pedagogie.ac-rennes.fr/sites/pedagogie.ac-rennes.fr/IMG/docx/ateliers_decouverte_pro_-_e.van_dam._seconde_famille_de_metiers_restauration.docx' class=" spip_doc_lien" title='Word - 23.5 kio' type="application/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document"><img src='https://pedagogie.ac-rennes.fr/sites/pedagogie.ac-rennes.fr/local/cache-vignettes/L64xH64/docx-a6e7c.svg?1783514409' width='64' height='64' alt='' /></a> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre crayon document-titre-13098 '><strong>Ateliers découverte pro - E.Van Dam. seconde famille de métiers Restauration </strong></div> </figcaption></figure> </div></div> <div class="hyperlien">Voir en ligne : <a href="https://video.toutatice.fr/campus-numerique-hotellerie-restauration/" class="spip_out">Chaîne campus numérique Hôtellerie-Restauration sur Toutapod</a></div> <div class='rss_ps'><p>Les prises de vue, le montage, le doublage et la post-production des capsules vidéos sont réalisées par M Van Dam Emmanuel, professeur d'organisation et de production culinaire au lycée Jean-Antoine Chaptal à Quimper.</p></div>