Espace pédagogique

CERPEG

2026-06-27T20:41:26Z

Centre National de Ressources pour l'enseignement professionnel en économie et gestion

- Ressources Institutionnelles / Économie et gestion (Pro)

APPEL 1

2026-06-27T19:41:19Z

- La filière en ACTION / Économie et gestion (Pro)

test

2026-06-27T19:03:28Z

- Appels à projets / Économie et gestion (Pro)

Actualité 1

2026-06-27T18:51:39Z

- Actualités / Économie et gestion (Pro)

Palmarès concours « AGOrA en action » ÉDITION 2026

2026-06-13T21:25:20Z

Le 30 avril 2026, quatre équipes ont concouru lors de la 3^e édition d'« AGOrA en action » dans une ambiance collective et festive, au lycée Joseph Loth de Pontivy.

✨ Finale du concours AGOrA EN ACTION 2026 : une immersion concrète dans le monde professionnel.

Le concours AGOrA EN ACTION 2026 a une nouvelle fois permis à plusieurs centaines d'élèves de baccalauréat professionnel « Assistance à la Gestion des Organisations et de leurs Activités » de s'immerger dans la réalité des entreprises et de leur organisation.

Cette action pédagogique, menée en partenariat avec de nombreux acteurs institutionnels et professionnels, s'inscrit pleinement dans les projets éducatifs visant à accompagner les élèves dans leur formation, leur professionnalisation et leur ouverture sur le monde économique.

À travers ce concours collectif, les élèves ont été amenés à :

✔️ renforcer leurs compétences professionnelles ;

✔️ développer leurs compétences psychosociales ;

✔️ travailler en équipe dans une démarche de projet ;

✔️ gagner en confiance et en ambition pour leur parcours d'orientation ;

✔️ donner du sens à leurs apprentissages grâce à des situations concrètes.

Après une première phase de sélection organisée dans les établissements engagés, les équipes finalistes ont participé à une journée d'épreuves pratiques élaborées avec les partenaires professionnels du concours.

Au programme de cette finale :

🔹 gestion et planification d'évènements ;

🔹 communication professionnelle ;

🔹 accueil et relation client ;

🔹 contrôle de documents administratifs ;

🔹 prévention des risques professionnels ;

🔹 engagement dans une démarche RSE.

Tout au long de cette journée, les élèves ont mobilisé leurs compétences techniques, leur capacité d'analyse, leur sens de l'organisation ainsi que leurs qualités relationnelles devant un jury composé de représentants institutionnels et du monde de l'entreprise. Cette édition 2026 a également mis en lumière l'engagement d'autres filières et établissements, illustrant la richesse du travail collaboratif au sein de la voie professionnelle et de l'enseignement supérieur.

👏 👏 Les élèves de Terminale Bac Pro Production Graphique du Lycée Professionnel Saint-Michel de Priziac ont mené un véritable projet professionnel autour de la conception et de la réalisation de porte-clés fabriqués à partir de chutes de plexiglas.

De la réflexion initiale à la fabrication finale, les élèves ont mobilisé l'ensemble des compétences attendues dans leur formation : recherche graphique, conception, organisation de la production, gestion de projet, suivi des étapes de fabrication et valorisation des matériaux dans une démarche responsable et durable.

Ce travail a également donné lieu à la réalisation d'un book professionnel retraçant toutes les étapes du projet, témoignant de la rigueur, de l'investissement et du professionnalisme des élèves tout au long du processus créatif et technique. Une réalisation particulièrement remarquable qui illustre pleinement la qualité des apprentissages menés en voie professionnelle.

👏 Les élèves de Bac Pro Métiers de l'Accueil du lycée Saint-Ivy de Pontivy ont assuré avec sérieux l'accueil et l'orientation des visiteurs et des participants tout au long de l'évènement.

👏 Les étudiants de BTS du lycée Joseph Loth de Pontivy et du Pôle Sup Saint-Paul de Vannes ont accompagné les équipes finalistes à travers différentes missions : coaching des candidats, réalisation d'une enquête de satisfaction et création de capsules vidéo de témoignages.

👏 Comme chaque année depuis la création du concours, les élèves de Bac Pro Production Graphique du Lycée Professionnel Coëtlogon ont également contribué à la réussite de cette 3ᵉ édition en réalisant les trophées remis aux équipes finalistes, mettant ainsi leur savoir-faire technique et créatif au service de cet évènement fédérateur.

🏆 Palmarès AGOrA 2026 :

🥇 1^er prix : Lycée professionnel Javouhey de Brest – Équipe « Javouhey 1 »

🥈 2^e prix : Lycée Sacré-Cœur de Saint-Brieuc – Équipe « Les Boubous »

🥉 3^e prix : Lycée professionnel Félix Le Dantec de Lannion – Équipe « Félix & AGOrA »

🇪🇺 Prix de l'Europe : Lycée Sacré-Cœur de Saint-Brieuc – Équipe « 2MEL »

⚠️ Prix de la prévention des risques : Lycée professionnel Félix Le Dantec de Lannion – Équipe « FAD »

🎨 Prix de la créativité : Lycée L'Élorn de Landerneau – Équipe « La Justice League »}

Les équipes lauréates ont été récompensées grâce à l'engagement des partenaires du concours qui ont remis chèques-cadeaux, lots et récompenses afin de valoriser le travail, l'investissement et la qualité des productions réalisées par les élèves.

L'ensemble des équipes participantes a également été félicité pour son engagement tout au long de cette aventure humaine et professionnelle.

👏 Félicitations à tous les élèves, enseignants, personnels mobilisés et partenaires pour la réussite de cette très belle édition du concours AGOrA 2026.

Zoom sur… l'intelligence artificielle en éducation

2025-06-18T08:16:22Z

L'intelligence artificielle s'invite dans le monde de l'éducation. Face aux nombreuses possibilités qu'elle offre dont le soutien à la différenciation pédagogique, la personnalisation des parcours et l'aide à l'évaluation, le ministère de l'Éducation nationale et de la Jeunesse vient de publier un cadre d'usage de l'IA en éducation.

Objectif : garantir un usage éthique, raisonné et responsable de ces outils au sein de l'École. Le cadre repose sur cinq principes fondamentaux :

✔️ Respect des droits et des données personnelles

✔️ Responsabilité humaine et transparence

✔️ Développement de l'esprit critique

✔️ Réduction des inégalités

✔️ Confiance et régulation

L'IA n'est pas une fin en soi, mais un levier pédagogique au service de la réussite des élèves, dans le respect des valeurs de la République.

À lire : le cadre d'usage « L'IA EN EDUCATION » de juin 2025

https://www.education.gouv.fr/cadre...

Le Lycée hôtelier Notre-Dame de Saint-Méen Le-Grand, grand vainqueur 2025 de la 7e édition

2025-03-15T11:19:58Z

La 7ᵉ édition du Concours des Jeunes Talents de la Restauration, organisé par Produit en Bretagne, a connu une finale exceptionnelle ce mardi au Lycée hôtelier Chaptal de Quimper. Après une compétition intense opposant cinq lycées hôteliers bretons, c'est finalement le Lycée hôtelier Notre-Dame de Saint-Méen-Le-Grand qui s'est imposé, séduisant le jury présidé par le chef étoilé Jérôme Gourmelen (Ar Men Du – Nevez) par sa technicité et son audace culinaire, au terme d'une finale placée sous le signe de l'excellence et du terroir breton. Objectif du concours : valoriser les produits bretons et notamment ceux portant le logo Produit en Bretagne.

Cinq établissements étaient en lice pour cette grande finale :

- Le lycée Saint-Joseph de Lannion (22)
- Le lycée Jean Guéhenno de Vannes (56)
- Le lycée La Closerie de Saint-Quay Portrieux (22)
- Le lycée Chaptal de Quimper (29)
- Le lycée Notre-Dame de Saint-Méen-Le-Grand (35)

Au total, 15 candidats – cuisiniers, commis et serveurs – se sont affrontés lors d'une épreuve de 3 heures, au cours de laquelle ils devaient sublimer les produits bretons en réalisant un ensemble plat – dessert pour le jury. Chaque équipe était composée de deux élèves en bac pro Cuisine et d'un élève en bac pro Commercialisation et Service en Restauration.

Chaque équipe devait élaborer deux recettes :

- Un plat imposé par le chef étoilé Jérôme Gourmelen : « Pigeonneau de Fabien, variation de céleri, jus court »

fiche technique plat signature du chef Concours produit en Bretagne 2025

- Un dessert libre, conçu à partir d'un panier imposé et de trois ingrédients mystère

Le jury, composé de dix professionnels de la restauration (chefs, distributeurs, restaurateurs, fabricants agroalimentaires) et présidé par Jérôme Gourmelen, chef étoilé du restaurant Ar Men Du à Névez (29), a évalué les équipes sur des critères exigeants : créativité, maîtrise technique, présentation, accords mets et vins, qualité du service en salle et argumentaire commercial.

Un concours tremplin vers l'avenir

Au-delà de la compétition, cette journée a été l'occasion pour les élèves et enseignants de rencontrer des professionnels du secteur lors d'une réunion recrutement organisée en marge du concours. Sodexo, Convivio, Elior, La Saint, Episaveurs Groupe Pomona, Silgom et Gelagri Paysan Breton, tous membres de Produit en Bretagne, ont présenté les opportunités de stages et d'emplois qu'ils proposent. Des ateliers de perfectionnement ont également enrichi l'événement : - Masterclass du chef parrain sur la découpe du pigeonneau - Atelier restauration collective sur les textures modifiées et le manger main pour les personnes âgées - Atelier service en salle et art de la table sur le carafage du vin.

Le concours qui met les talents bretons à l'honneur

En consacrant le Lycée hôtelier Notre-Dame de Saint-Méen-Le-Grand, cette 7ᵉ édition du Concours des Jeunes Talents de la Restauration confirme l'excellence de la formation en hôtellerie-restauration en Bretagne et valorise les produits bretons de qualité porteurs du label Produit en Bretagne.

LES LAUREATS 2025

L'équipe lauréate de la finale des Jeunes Talents de la Restauration est : L'équipe du lycée hôtelier Notre-Dame de Saint-Méen-Le-Grand, composée de Jérémy Ernoult, Nathan Courant et Enora Esnault.

Léquipe gagnante avec le chef parrain

Plat de l'équipe lauréate :

Le plat gagnant

Commentaire du jury : « un plat fidèlement exécuté, avec une cuisson bien maîtrisée et une belle sauce ».

Le dessert gagnant

Dessert de l'équipe lauréate : « Hon tog breizhek » (notre chapeau breton)

Le jury a également remis les prix aux équipes suivantes :

Prix de la technicité culinaire à l'équipe du lycée hôtelier Notre-Dame de
Saint-Méen-Le-Grand
Prix de la cohésion d'équipe à l'équipe du lycée hôtelier La Closerie de Saint
Quay-Portrieux
Prix de l'originalité à l'équipe du lycée hôtelier Chaptal de Quimper
Prix de l'équipe en devenir à l'équipe du lycée hôtelier Jean Guéhenno de
Vannes
Prix de l'encouragement à l'équipe du lycée hôtelier Saint-Joseph de Lannion

Remerciements à l'équipe d'enseignants d'Hôtellerie Restauration et à l'équipe de direction du Lycée Chaptal de Quimper pour avoir grandement contribué à la réussite de cet événement.

Expérimentation d'utilisation de l'intelligence artificielle en bac pro Cuisine

2024-12-17T13:20:01Z

L'intégration de l'intelligence artificielle (IA) dans l'enseignement professionnel est une évolution marquante dans de nombreux domaines, et l'enseignement du Bac Pro Cuisine n'échappe pas à cette révolution technologique. L'IA, qui regroupe des outils et des algorithmes capables d'apprendre, de s'adapter et d'interagir de manière intelligente, offre de nouvelles perspectives pour la formation des futurs professionnels de la cuisine.

L'Intelligence artificielle pour la stimulation de la créativité culinaire

La cuisine est un métier qui repose largement sur la pratique. Toutefois, il est très intéressant pédagogiquement d'offrir aux élèves des séances d'atelier expérimental virtuel puis de les transposer dans un environnement de travail réel. C'est là que les technologies basées sur l'IA prennent tout leur sens. Ces technologies permettent aux élèves d'avoir, dans un premier temps, une approche numérique dans un environnement virtuel où ils peuvent simuler des situations de cuisine avant de les réaliser réellement en atelier.

L'intelligence artificielle ne se limite pas à l'amélioration des processus techniques en cuisine. Elle peut également stimuler la créativité culinaire des élèves. L' IA peut suggérer de nouvelles combinaisons d'ingrédients, proposer des recettes innovantes ou encore générer des idées de plats en fonction des préférences diététiques, des saisons et des tendances gastronomiques.

L'exemple mis en œuvre au Lycée Chaptal par deux professeurs de cuisine.

Dans le cadre d'un projet pour deux classes de terminales bac pro Cuisine, il est demandé aux élèves de créer des plats fusionnant la cuisine bretonne et la cuisine des Antilles.

Dans un premier temps, à l'aide de tablettes numériques, il est demandé aux élèves d'effectuer des recherches sur les produits des terroirs antillais et bretons, d'identifier les spécialités des deux régions puis d'imaginer de nouvelles recettes en combinant les techniques et les produits. Des fiches techniques « papier » sont rédigés par les élèves.
Dans un second temps, il est demandé aux élèves de faire appel à l'intelligence artificielle pour améliorer leur recette en y apportant de nouvelles suggestions.
Dans un troisième temps, il est demandé aux élèves de réaliser une présentation « Canva » de leur recette (exemple du tourment d'amour celtique ci-dessous).

Deux exemples concrets observés en classe :

A partir d'une requête d'élève, l'IA propose de remplacer la simple appellation « Colombo de porc au cidre » en « Colombo de cochon au cidre, boudin noir grillé, farz noir et lipig aux oignons rosé de Roscoff », la proposition initiale de l'élève se retrouve donc enrichie. L'IA est en capacité de réécrire totalement la recette tout en lui gardant un « sens culinaire » cohérent.

Un autre élève demande à l'IA de transposer un croquis « dessiné main » en une image augmentée. Le plat fusion est une raviole et l'élève souhaite que l'IA l'aide sur le visuel final. Les captures d'écran ci-dessous permettent de comprendre l'interaction élève/machine.

La première requête sur Open AI (Chat GPT)

Première réponse de l'intelligence artificelle

Demande de modification de la première proposition

Proposition finale de l'intelligence artificielle

Ces travaux et les recettes créées seront mis en œuvre lors d'une soirée « Diner de gala Bretagne Antilles » au restaurant d'application du lycée Chaptal le jeudi 30 janvier 2025. Le menu retenu après le travail des élèves en projet avec l'usage raisonné de l'IA :

Premier amuse-bouche : Féroce d'avocat à l'émiettée de sardines "sorties de leurs boites'', rillettes de maquereau, croûtons au beurre de citron Second amuse-bouche : Accras de morue au sarrasin, nori, carottes et christophine Première entrée : Cromesquis d'huître aux 2 patates, sauce chien iodée Deuxième entrée à suivre : Raviole Gwinizh-du à la coquille Saint-Jacques , biguine de fruits des Antilles Plats au choix : Cassolette des mers d' Iroise et Caraïbes, beurre blanc coco, légumes taillés et écrasée vanillé ou Colombo de cochon au cidre Kerné, boudin noir grillé, farz noir et lipig aux oignons rosé de Roscoff. Dessert au choix : Tourment d'amour celtique, pommes flambées au Lambig, caramel beurre salé ou Palet breton très beurré, moelleux de patates douces, bananes flambées au rhum, sorbet coco, coulis de passion Mignardise :Macaron antillais, ganache coco, mousse pomme

Tourment d'amour celtique

Les défis liés à l'IA dans l'enseignement du Bac Pro Cuisine

Bien que l'IA offre de nombreuses opportunités, son intégration dans l'enseignement du Bac Pro Cuisine comporte également des défis. Tout d'abord, la formation des enseignants est essentielle pour qu'ils puissent tirer pleinement parti des outils technologiques. Les formateurs doivent être bien informés sur les possibilités et les limites de l'IA afin d'intégrer ces outils de manière efficace dans leur pédagogie.

Ensuite, il existe un risque de dépendance excessive aux outils numériques, au détriment de l'apprentissage pratique en cuisine. Les étudiants doivent continuer à développer leur sens pratique, leur savoir-faire manuel et leur capacité à travailler en équipe, des compétences qui sont essentielles dans ce métier.

L'avenir de la cuisine professionnelle peut elle être façonnée par une fusion de compétences humaines et d'intelligence artificielle, offrant ainsi une nouvelle dimension à l'enseignement de ce métier passionnant ?

Lycée Chaptal Quimper

Voir en ligne : Lycée Chaptal

Remerciements à M Pencolé Gurvan et à M L'Hostis Pascal, professeurs de cuisine au lycée Chaptal pour le partage de leur projet.

Défi « ma petite planète »

2024-12-17T11:40:23Z

Depuis quelques années, l'école hôtelière de Saint-Méen-le-Grand met les petits plats dans les grands pour l'environnement. En-dehors de défis lancés aux élèves sur le thème de l'environnement tous les ans pendant 3 semaines courant novembre (dans le cadre des défis « Ma petite planète »), une journée thématique est mise sur pied pour sensibiliser les élèves du lycée hôtelier aux grands enjeux écologiques.

Il est important pour les enseignants comme pour l'équipe dirigeante de sensibiliser ces futurs professionnels de la restauration sur un sujet au coeur des préoccupations "métiers" d'aujourd'hui et de demain. Au programme de cette journée interactive : documentaire, marche verte et ateliers "fresques du climat" agrémentés d'échanges "nourris" entre intervenants et élèves. Karine Degunst et Quentin Soissons, animateurs en transition écologique et résilience locale, sont venus travailler avec eux en ateliers sur la Fresque du Climat afin d'appréhender les causes et effets du dérèglement climatique, avec comme outil de sensibilisation un jeu de cartes conçu en ce sens. La journée s'est achevée par une marche verte qui a permis de ramasser 6 kg de déchets dans les rues de Saint-Méen Le Grand… Lors de cette journée originale, des plats « bas carbone » ont été également servis aux restaurants d'application, régalant les convives du jour.

Ma Petite Planète - 1

Les élèves en pleine concentration autour du jeu de cartes.

Lycee hotelier Notre Dame Saint-Meen-Le-Grand

CS Métiers du Bar et CS Desserts de restaurant

2024-12-17T08:45:56Z

Le certificat de spécialisation est le nouveau libellé de diplôme qui remplace la mention complémentaire à compter du 01/01/2025.

Certificat de spécialisation Desserts de restaurant Niveau 3

Objectif et contexte de la certification

Le ou la titulaire de la mention complémentaire « desserts de restaurant » est spécialisé(e) dans la production, le dressage et l'envoi de desserts. Il ou elle participe à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité. Il ou elle organise sa production en utilisant les matières premières et les techniques adaptées. Il ou elle transmet les informations nécessaires à la commercialisation des desserts auprès du personnel en contact avec le client. Il ou elle contribue à la notoriété de l'établissement.

Référentiel Desserts de Restaurant

Certificat de spécialisation Métiers du Bar Niveau 4

Objectif et contexte de la certification

Le ou la titulaire de la mention complémentaire « Métiers du Bar » est expert dans l'approvisionnement, la préparation, la commercialisation et le service des boissons et autres prestations de bar auprès d'une clientèle française et internationale. Il ou elle contribue à la notoriété et à la rentabilité de l'établissement. Il ou elle fait preuve de créativité et d'innovation pour participer à l'évolution de l'offre commerciale. Il ou elle exerce son activité au sein de structures variées, contribuant au travail d'une équipe, dans le respect de la règlementation, du développement durable et de la consommation responsable.

Référentiel Métiers du Bar