Espace pédagogique

Adapter le parcours au profil de l'élève : Anglais professionnel en lycée hôtelier

2023-12-13T21:31:09Z

12 mesures pour faire du lycée professionnel un choix d'avenir pour les jeunes et les entreprises.

Mesure 3 : Permettre aux élèves de choisir des options

Parce qu'une activité optionnelle constitue un élément d'épanouissement dans les apprentissages, le lycéen professionnel aura l'opportunité de choisir des options dans les établissements volontaires. Pourraient être envisagés des cours de langue, de codage, d'entrepreneuriat, en mobilisant des partenariats extérieurs et des professeurs volontaires.

Lycée La Closerie

Monsieur Alix Renan, professeur de Commercialisation et Service en Restauration au LP la closerie à Saint-Quay-Portrieux (Côtes d'Armor) propose ici une séquence pédagogique en anglais intitulé Chaotic restaurant, celle-ci se veut résolument ludique par son approche basée sur un escape game permettant d'avancer dans le jeu par l'obtention d'une suite de bonnes réponses. L'élève devra mobiliser toutes ses ressources et compétences pour évoluer dans l'univers de ce restaurant virtuel.

Chaotic restaurant

Les fiches d'intentions pédagogiques ci-jointes précisent les modalités de l'évaluation diagnostique et, en particulier :

Compréhension orale : Capacité à comprendre des instructions simples données en anglais. Compréhension de messages ou de questions simples posées à l'oral

Expression orale : Prononciation et intonation de mots et phrases simples. Capacité à répondre à des questions basiques en utilisant des expressions courantes

Compréhension écrite : Capacité à comprendre des mots et des phrases courants dans un contexte simple. Compréhension de consignes écrites basiques

Vocabulaire : Connaissance et utilisation de vocabulaire de base lié aux situations courantes

Grammaire : Utilisation correcte des temps verbaux simples. Construction de phrases simples avec des structures grammaticales de base

Interaction : Capacité à interagir de manière simple avec d'autres personnes en anglais, par exemple, en demandant des informations ou en répondant à des questions

Motivation et attitude : Engagement et intérêt pour l'apprentissage de l'anglais. Participation active en classe

FIP 1^er décembre anglais prof

FIP 8 décembre anglais prof

Voir en ligne : Chaotic restaurant

Remerciement à Monsieur Alix Renan, professeur de Commercialisation et Service en Restauration au LP la closerie pour le partage de ces documents pédagogiques.

Ateliers expérimentaux et technologiques : approche pédagogique

2021-02-11T16:25:27Z

Une équipe d'enseignants (Jestin Géraldine ; Alix Renan ; Amar Vincent, Ferrandon Laurent ; Le guen Thierry) du lycée La Closerie a élaboré des séquences de cours d'ateliers expérimentaux et technologiques à destination des classes de seconde famille de métiers de l'Hôtellerie-Restauration.

A partir d'un contexte professionnel commun aux deux valences de la famille de métiers, Commercialisation et service en restauration et Cuisine, et en s'appuyant sur les compétences des deux référentiels, les notions et savoirs technologiques sont étudiées transversalement.

Ainsi, par cette approche pédagogique innovante, la notion de famille de métiers prend ici tout son sens et facilite les souhaits au choix d'orientation des élèves. Par le caractère bivalent des séances, l'acquisition des connaissances est renforcée et la culture professionnelle de l'élève s'en trouve élargie, il peut ainsi situer les savoirs technologiques à travers les deux métiers.

Les fiches pédagogiques reprennent les compétences étudiées, situent le contexte professionnel, et détaillent le déroulement des séances.

Le type d'activité, les objectifs, le minutage de l'activité, les supports utilisés, les modalités de travail en classe entière ou en groupe sont clairement exposés. La présentation Génially ci-dessous permet de comprendre les intentions pédagogiques des enseignants.

Pour visualiser la présentation Génially en grand écran, cliquez sur les 3 petits points en bas à droite et naviguez entre les pages.

Lycée La Closerie

Une séance sur les produits marqueurs et les régions viticoles

Déroulement de séance d'atelier expérimental et technologique. Lycée La Closerie

Déroulement séance d'atelier expérimental et technologique. Lycée La Closerie

Les documents supports de cours associés sont consultables à partir des liens ci-dessous.

Fiche de travail élève produits marqueurs et régions viticoles 2^de FMHR

les produits marqueurs et les régions viticoles prof 2^de FMHR

carte mentale huitres 2^de FMHR

fiche pédagogique huitres 2^de FMHR

les huitres eleves 2^de FMHR

Voir en ligne : Lycée La Closerie

Remerciement à l'équipe pédagogique du Lycée La Closerie à Saint-Quay-Portrieux. (Jestin Géraldine ; Alix Renan ; Amar Vincent, Ferrandon Laurent ; Le guen Thierry)

Le foie gras

2021-01-02T10:13:06Z

Le foie gras est l'un des produits les plus emblématiques de la gastronomie française. Il est le fruit du savoir-faire ancestral des producteurs français et de la maîtrise technique des cuisiniers.

L'approche technique et pédagogique présentée ici, par Emmanuel VAN DAM, PLP organisation et production culinaire, se décline en trois dimensions :

dimension technologique « produit » par l'apport de connaissances sur le foie gras.

dimension technique « métiers » à travers 3 capsules vidéos filmé en classe en présence d'élèves avec un montage vidéo rythmé dynamisant les gestes techniques. La vidéo est commentée en voix off et enrichie par des apports notionnels.

dimension « numérique » par l'utilisation d'outils numériques « capsules vidéos » « infographie Génially ».

Ce document de synthèse « Trace numérique de la séance » est mis en ligne et reste accessible aux élèves de façon permanente.

Voir en ligne : Le foie gras

Digitaliser les enseignements en Hôtellerie-Restauration

2020-12-28T15:07:48Z

La transformation numérique questionne la forme scolaire car les usages pédagogiques du digital construisent une autre relation entre enseignants et élèves. Elle permet de développer des approches participatives et collaboratives, dans et hors la classe, l'engagement et l'autonomie des élèves pour des apprentissages de qualité. Elle place ou nécessite de placer l'élève en situation d'apprendre à apprendre. (extrait du vade-mecum)

La 9 éme compétence commune à tous les professeurs est celle-ci :

“Intégrer les éléments de la culture numérique nécessaire à l'exercice de son métier”

Les composantes de cette compétence sont :

Tirer le meilleur parti des outils, des ressources et des usages numériques, en particulier pour permettre l'individualisation des apprentissages et développer les apprentissages collaboratifs.
Aider les élèves à s'approprier les outils et les usages numériques de manière critique et créative.
Participer à l'éducation des élèves à un usage responsable d'Internet.
Utiliser efficacement les technologies pour échanger et se former.

L'infographie ci-dessous facilite le positionnement des enseignants au travers du modèle SAMR présenté dans le vade-mecum “Renforcer les usages du numériques”.

Cliquer sur les 3 petits points en bas à droite pour afficher le Génially en plein écran.

vm-renforcer-les-usages-du-numerique-1128457-pdf-1919

Voir en ligne : Infographie digitaliser les enseignements numériques en Hôtellerie-Restauration

MOOC AFPA cuisine

2020-03-30T17:41:40Z

Dans un contexte d'enseignement à distance et de la mise en oeuvre de la continuité pédagogique dans nos enseignements, nous proposons à nos élèves une possibilité intéressante de « Cuisinealamaison » via le MOOC mis a disposition gratuitement par l'Afpa.

Ce MOOC « Massive Open Online Course » permet aux apprenants de poursuivre leurs apprentissages où de s'entrainer en révisant des notions déjà abordées en classe.

MOOC Afpa les 6 modules de cours

Un tutoriel Génially explique la marche à suivre à nos élèves. Suivez ce lien pour découvrir le tutoriel :

https://view.genial.ly/5e317cac6bbd27220c4acd58

Tutoriel Cuisineà lamaison MOOC Afpa

Remerciements à l'AFPA pour la mise à disposition du MOOC.

Tutoriel Génially élaboré par M L'Hostis Pascal, professeur au lycée Jean Antoine Chaptal à Quimper.

Parcours numériques des fonctions courantes

2020-03-28T12:47:16Z

Destiné initialement aux professeurs mais pouvant également s'adapter aux élèves , notamment dans le cadre des séances d'accompagnement personnalisé. La maîtrise de ces outils et fonctions de base permettra une plus grande aisance dans une situation de classe inversée où d'enseignement à distance.

Parce que la transmission s'articule par la confrontation à des problématiques concrètes…Parce qu'une application démontrée sur un tutoriel où un diaporama semble toujours simple et que tout se complique lorsque l'on se retrouve seul face à un obstacle. Nous avons proposé, lors d'une formation aux pratiques du numérique un « Parcours des fonctions courantes », permettant aux participants de se confronter à ces obstacles.

parcours fonctions numériques

L'exercice vous reste accessible avec cette publication en ligne, enrichie du corrigé pour valider vos acquis, ou à défaut dénouer les entraves qui vous auraient barré le chemin… Ce parcours se présente sous la forme de 12 situations-problèmes.

Parcours numérique de fonctions courantes - Support participants

Il prend appui sur une problématique bien connue des enseignants« Comment préparer un document support de cours », ici le document utilisé comme point de départ est un document technique pour une classe de CAP Cuisine.

Financiers - CAP 1 B - Synthèse professeur

Document support de cours les financiers

Un livret solutions vous permettra de confronter vos choix à celui du concepteur en sachant toujours qu'en matière d'outils numériques, diverses ressources peuvent être mobilisées pour atteindre un objectif similaire.

Parcours numérique de fonctions courantes - livret solutions

Bonne découverte et merci pour l'intérêt manifesté à l'égard de ce parcours.

Merci à M VAN DAM Emmanuel, PLP, organisation et production culinaire au lycée Chaptal de Quimper, concepteur du parcours des fonctions numérique et rédacteur de l'article de présentation.

Présentation de Génially

2020-01-29T15:53:45Z

Génially est un outil en ligne permettant de créer des contenus numériques interactifs.

Génially est un outil en ligne permettant de créer des contenus numériques interactifs tels que des présentations, des dossiers et rapports, des infographies animés, des images interactives, des jeux et exercices interactifs, des vidéos de présentation.

Que faire avec Génially

De nombreux types de contenus peuvent être créés à partir de modèles pré-existants (templates) mais on peut également partir d'une création vierge.

Génially modéle hôtellerie-restauration

Le grand atout de Génially est sa facilité de prise en main, intuitive et progressive. Les présentations sont très soignées et très esthétiques. Cet outil se présente sous la forme d'un panel associé à un éditeur de contenus.

Panel Génially

Le panel dans lequel vous retrouverez toutes vos créations.

Editeur de contenu Génially

L'éditeur qui vous permet de créer, de modifier et de de publier vos présentations en ligne.

Ci-dessous, quelques exemples de Génially créés par Pascal L'Hostis, professeur de cuisine au lycée Jean Antoine Chaptal de Quimper. Pour faire apparaître les élèments interactifs, cliquer sur l'icône située en haut à droite.

Icône apparition élèments interactifs genially

Cliquez sur les liens ci-dessous pour accéder aux différents Génially.

Un Génially sur la créativité culinaire et le dressage à l'assiette

Un Génially « image interactive » sur la tarte tatin

Un exercice sur la pâte brisée

Un exercice sur les appoints de cuisson

Un exercice sur les cuissons avec des fenêtres interactives avec vidéos et textes intégrés

Une infographie sur l'histoire de la cuisine

Un extrait d'un cours complet : l'histoire de la cuisine de la préhistoire au moyen-âge

Un document de synthèse sur les cuissons avec brunissement

Une recette de soufflé au citron vert ''step by step'' en anglais enrichi d'un enregistrement audio avec la voix du professeur de cuisine

Un jeu en anglais euro sur les épices dans le cadre d'une séance sur la cuisine créole de Louisiane

Voir en ligne : Tutoriel Génially de Johann Nallet

Présentation des outils numériques : Kahoot

2019-12-05T13:52:54Z

Kahoot est une application en ligne permettant de générer des QCM interactifs avec intégration d'images et de vidéos. Ces derniers, utilisés en classe sur tablettes, téléphone portable ou ordinateur, donnent la possibilité aux élèves de s'auto-évaluer.

interface kahoot

Découvrez un exemple de Quizz Kahoot sur les épices en cliquant ICI

Dans le cadre d'une expérimentation pédagogique en classe, il est possible d'inverser les rôles en demandant aux élèves de créer eux-mêmes les questions et de proposer une bonne et plusieurs mauvaises réponses.

KAHOOT

Tutotiel en Pdf Auteur M Stéphane RAYMOND

kahoot

Tutoriel vidéo You tube Auteur M NALLET Johann

Voir en ligne : Tutoriel Kahoot, Auteur M NALLET Johann

Construction d'un scénario pédagogique

2019-10-07T11:07:53Z

Développer les stratégies d'apprentissage par l'usage d'outils numériques : innover en intégrant le numérique dans les pratiques d'enseignement des métiers de la restauration.

Les objectifs ciblés dans cette présentation sont les suivants :

Mieux capter et intéresser notre public.
Apporter plus d'originalité dans nos enseignements.
Favoriser les échanges, la communication, la collaboration et l'animation en classe.
Aborder de façon ludique des thématiques complexes.

Les outils numériques

Ce diaporama vous présente la construction d'un scénario pédagogique et l'articulation de séances intégrant des outils numériques.

Construction d'un scénario pédagogique avec intégration d'outils numériques en HR version publique