Espace pédagogique

Bac pro GPPE : gestion des pollutions et protection de l'environnement

2025-03-03T12:18:26Z

Arrêté de création BO du 27 septembre 2012 Référentiel (en pièce jointe) Document d'accompagnement pédagogique (en pièce jointe)

- Filière Hygiène, Environnement et service aux collectivités / Biotechnologie - Sciences médico-sociales et soins personnels, Voie professionnelle

Guide de bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité dans les cuisines pédagogiques

2021-12-14T14:19:17Z

La pratique des “objets confectionnés” constitue un élément essentiel de la pédagogie des SEGPA en collèges et des formations en lycées professionnels. Elle permet de placer des élèves dans des situations professionnelles, proches de la réalité des métiers auxquels ils se préparent.

La consommation des objets confectionnés alimentaires présente des risques particuliers et nécessite la mise en œuvre, au sein des établissements, d'actions de prévention spécifiques visant à garantir la sécurité sanitaire des denrées destinées à être consommées.

Un guide académique d'accompagnement des équipes et des établissements aux bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité dans les cuisines pédagogiques est mis à votre disposition. Ce guide présente les obligations réglementaires à respecter pour :

préserver la santé des personnels et des usagers travaillant sur les plateaux techniques
garantir la sécurité sanitaire des aliments confectionnés dans les cuisines pédagogiques. Il vise à accompagner les équipes à la réflexion à mener pour définir les pratiques d'hygiène et de fabrication à mettre en œuvre au sein de la cuisine pédagogique. Il est associé à un guide vierge qui permet à chaque établissement d'adapter la trame proposée à son organisation propre. Pour la version word complétée se rendre sur la page dédiée de Toutatice (après connexion).

Également à disposition, le plan de maitrise sanitaire en restauration collective pour les petits établissements. (Ministère de l'agriculture et de l'alimentation)

Différentes formations ont été inscrites au plan académique de formation pour les professeurs, les directeurs de SEGPA et les DDF. Cordialement,

— Laurence LECHAT

Le CAP PSR - Textes officiels

2020-02-03T11:20:24Z

Vous trouverez en lien :

L'Arrêté du 29 octobre 2019 portant création de la spécialité « Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) » de certificat d'aptitude professionnelle et fixant ses modalités de délivrance avec ses annexes.

Mise en œuvre du diplôme à la rentrée 2020, première session d'examen en 2022.

Lien vers le Journal officiel : JORF n°0274 du 26 novembre 2019

En pièces jointes Le référentiel et le guide d'accompagnement pédagogique
le cahier des charges des CCF

Le CAP APH

2019-10-14T12:26:52Z

Textes officiels Arrêté de création du 23 janvier 2014 Référentiel du diplôme (Fichier joint)

- Filière Hygiène, Environnement et service aux collectivités / Enseigner, Biotechnologie - Sciences médico-sociales et soins personnels, Voie professionnelle, CAP

Bac pro HPS

2019-10-14T11:36:31Z

Les textes et ressources officiels du bac pro HPS

Arrêté de création du bac pro HPS du 17 juillet 2012
Référentiel du diplôme
Guide d'équipement (Fichier joint)
Guide d'accompagnement (Fichier joint)

Documents utiles pour le bac pro HPS

Diaporama de présentation du bac pro HPS (PNF) (Fichier joint)
Tableau de répartition des compétences sur les 3 ans (Fichier joint)

Référentiel du diplôme (Fichier joint)