Ce vademecum a pour objectif de soutenir le travail des professeurs dans la conception des organisations, des progressions et des séquences pédagogiques, tout en leur permettant de renforcer leur pratique professionnelle en matière d’alternance pédagogique, de contextualisation des activités, de différenciation des apprentissages, d’évaluation et de mobilisation des élèves autour de projets.
- Vademecum famille de métiers HR
Les principaux objectifs décrits dans ce document sont :
- Renforcer la cohésion entre la cuisine et la salle ;
- Travailler des compétences communes : relation clientèle, découverte des concepts de restauration…
- Permettre l’acquisition de compétences de base de chacun des deux métiers mais indispensables pour exercer l’autre ; Vous retrouverez associé à ce vademecum des ressources complémentaires.
- Une analyse des référentiels avec le repérage des compétences à travailler en seconde.
- Une proposition d’une séquence Baccalauréat professionnel famille des métiers Hôtellerie. restauration : la valorisation des fruits en restauration avec deux ressources : un document préparatoire et un document d’activité élève
- Vademecum seconde-famille-metiers-hotellerie-restauration annoté
- analyse referentiels bac pro hotellerie
- Valorisation des fruits - doc préparatoire
- Valorisations des fruits - document_eleve