Séquence de co-intervention Mathématique-Cuisine : proposée et mise en œuvre par M LE GOUGAUD Stéphane, professeur de mathématique et M L’HOSTIS Pascal, professeur de cuisine au lycée Jean Antoine Chaptal à Quimper.

Cette séquence s’adresse aux classes de seconde baccalauréat professionnel Cuisine et Commercialisation et Service en Restauration.

A travers une fiche exercices/support de cours, l’élève sera confronté à des situations problèmes mobilisant des compétences et des ressources communes aux deux disciplines.

Le document a pour thème « les œufs à la neige » et aborde les éléments constitutifs de la fiche technique comme les grammages et le calcul des coûts de revient ainsi que la détermination du prix de vente. Les tableaux de conversions, la proportionnalité et les fractions sont également développés dans ce document.