A partir d’une fiche technique « Tarte aux pommes » extraite de l’ouvrage de M.Maincent, La cuisine de référence, Editions BPI, sont exposés les différents éléments constitutifs de celle-ci.

Un exercice d’application est associé à la présentation de la fiche technique.

Le Génially ci-dessous sert de support de présentation aux élèves.

Pour faire défiler le Génially, cliquer sur les flèches avancer/reculer, vous pouvez également l’afficher en plein écran en cliquant sur les trois petits points en bas à droite.

ENTRAINEMENT A L’EPREUVE ECRITE DE L’EPREUVE E31 PRATIQUE PROFESSIONNELLE

Voir en ligne : Comment compléter une fiche technique de fabrication ?