Séquence de co-intervention Mathématique-Cuisine : proposée et mise en oeuvre par M Acar Jean-Baptiste, professeur de mathématique et M Van Dam Emmanuel, professeur de cuisine au lycée Jean Antoine Chaptal à Quimper. Cette séquence s’adresse aux classes de seconde baccalauréat professionnel Cuisine et Commercialisation et Service en Restauration.
A travers 3 séances, plusieurs objectifs communs aux deux disciplines ont été ciblés par l’équipe d’enseignants :
- Savoir passer d’une recette de x à y personnes.
- Convertir des volumes
- Faire des propositions pour répondre à un problème.
- Convertir une masse de g en Kg
- Calculs de pourcentages
- Manipulation de tableur pour des calculs simples.
Les séances ont été réalisées en situation réelle de production et se sont appuyées sur des réalisations pratiques en ateliers. Cette contextualisation professionnelle a facilité la compréhension des notions mathématiques par les élèves.
Les supports de cours utilisés sont présentés ci-dessous.
